Covap ha presentado sus dos nuevas marcas de jamones y paletas Ibéricos Puros de Bellota bajo el nombre “Quintaesencia” y “Alta Expresión”. Provenientes del Valle de los Pedroches, lugar privilegiado para la crianza de los cerdos ibéricos, por su abundancia de bellotas y por su excepcional terreno para la montanera.
El acto de presentación, en el Corte Inglés de Princesa en Madrid, ha contado con la presencia Antonio Jesús Torralbo, presidente de la Denominación de Origen de los Pedroches, quien ha explicado que “Quintaesencia y Alta Expresión proceden de cerdos 100% Pura Raza Ibérica, inscritos en el libro Genealógico y criados en libertad en las Dehesas de los ganaderos de Covap; asimismo Quintaesencia cuenta con la Denominación de Origen Los Pedroches”.
Además, en su fase final de engorde, la Montanera, están alimentados exclusivamente con los recursos que les brinda la Dehesa: hierba y bellota.
Covap produce el 58,49% de los jamones y paletas Ibéricos Puros de Bellota de la D.O Los Pedroches.
Quintaesencia Añada 2010 dispondrá de 9.000 piezas y Alta Expresión Añada 2010 dispondrá de 8.000 piezas seleccionadas por los Maestros Jamoneros de Covap.
Torralbo ha asegurado que "la producción de Ibéricos curados contribuye al equilibrio social de la comarca y a la conservación de la Dehesa y esta actividad supone el 23,7% de la producción nacional de Ibérico Puro de Bellota”.
Los productos Ibéricos curados de Covap son piezas artesanales elaboradas con experiencia, tradición y sensibilidad. Se realiza un cuidadoso proceso de seguimiento desde el origen y así cuentan con la mejor calidad, inigualable sabor y textura.
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