La Fiesta de la Matanza y de la Artesanía
Popular de Villanueva de Córdoba se ha celebrado con mucho frío y con amenaza
de lluvia, pero eso no ha impedido que la Plaza de España, donde este año ha
regresado la fiesta, se haya llenado de vecinos y de visitantes. Cientos de
personas han recorrido la carpa en la que se ha escenificado el ritual del
despiece, el aliño y el embutido de las carnes del cerdo ibérico. Junto a esa
carpa se ha instalado otra con varios bares y en el Refugio de la Guerra Civil,
donde se han ubicado los puestos de artesanía y venta directa. Un total de 25
empresas se han implicado en esta edición marcada por el “típico frío de la
matanza”, como han afirmado las integrantes del equipo de matanceras.
En torno al mediodía se ha
desarrollado todo el despiece del cerdo e inmediatamente se ha procedido al
aliñado y embuchado de las piezas de forma artesana. Sobre las 14:15 ha
comenzado el acto oficial con el pregón como elemento distintivo de esta fiesta
tan arraigada en Los Pedroches.
La autoridad máxima de las matanceras.
La pregonera de la Fiesta de la
Matanza de este año ha sido Concepción Picón, impulsora de este evento desde
hace 12 años. Picón ha realizado un amplio recorrido por la matanza:
“Patrimonio, herencia, antepasados, tradición…” ha definido la pregonera, quien
ha girado desde las implicaciones personales que tiene la matanza para ella
hasta distintos escenarios como la Plaza de España o la dehesa, el paisaje que
ha definido como el origen de un gran producto como es el cerdo ibérico.
El
pregón de la matanza de este año ha tenido también un fondo reivindicativo
acerca de la defensa del encinar y sobre su reconocimiento como paisaje
productivo privilegiado. Ha criticado las últimas consideraciones de la Unión
Europea sobre el tratamiento a la dehesa y ha
demandado que se difundan los valores de este territorio: “En realidad
no nos conocen, no saben de nuestra singularidad, no han descubierto la
excelencia de lo que estamos dispuestos a vender”. Cultura y antropología ha
sido el hilo argumental de la última parte del pregón, que se ha rematado con
un amplio reconocimiento a la mujer y al papel de las matanceras, “poseedoras
de la autoridad máxima”.
Reconocimiento a Isabel Sánchez como matancera mayor.
Antes de que la música de Jara y
Granito inundara la Plaza de España, Isabel Sánchez recibía el reconocimiento
de Villanueva de Córdoba como Matancera Mayor. La homenajeada, que no ha dudado
en remangarse junto al grupo de mujeres que aliñaban las carnes, se ha mostrado
muy satisfecha con un reconocimiento recibido “después de tantos años de
trabajo”. Isabel no sabe decir en cuantas matanzas ha participado. Se limita a
afirmar que “son muchas” y recuerda que es una tradición que los jóvenes deben
aprender.
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